5 επαγγελματικά μαχαίρια Chef για τέλειο κόψιμο!
Θα τα βρείτε όλα στο Amazon!
Τα επαγγελματικά μαχαίρια ή αλλιώς τα μαχαίρια chef είναι εξίσου αγαπητά τόσο σε επαγγελματίες όσο και σε ερασιτέχνες μάγειρες.
φωτογραφία από Amazon
Όσοι αναζητούν ένα μαχαίρι που εξακολουθεί να είναι αιχμηρό και άνετο στο χέρι δε διστάζουν να επενδύσουν σε αυτό το εργαλείο που ουσιαστικά αποτελεί την ψυχή της κουζίνας! Έχοντας γνώση φυσικά ότι τα επαγγελματικά μαχαίρια κοστίζουν πιο ακριβά από τα απλά, συμβατικά μαχαίρια κουζίνας.
Πρόσφατα άρθρα
- 17 κρεμάστρες για να οργανώσετε το σπίτι σας
- Το καλύτερο ηλεκτρικό δοχείο φαγητού
- Χαλάκια εξώπορτας
- Οι 14 καλύτερες ψωμιέρες για να έχετε πάντα φρέσκο ψωμί
- Ανδρικά τσαντάκια ώμου/χιαστί
- Συσκευές θεραπείας πόνου TENS/EMS
- Οι καλύτερες ισοθερμικές τσάντες φαγητού που ξεχωρίζουν
- Οδηγός αγοράς για Επιτραπέζια Ψηφιακά Ξυπνητήρια
- Φυτικά έλαια & οι θεραπευτικές τους ιδιότητες
- Συσκευές αρωματοθεραπείας
- Τα καλύτερα ποντίκια Υπολογιστή: ασύρματα, ενσύρματα, Gaming
- Τα καλύτερα earbuds/ασύρματα ακουστικά
- Τα καλύτερα Bluetooth Trackers
Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε 5 μαχαίρια chef που ξεχωρίσαμε και τα οποία μπορείτε να προμηθευτείτε από το Amazon. Παρακάτω θα μάθετε για ποιους λόγους σας τα προτείνουμε.
Στη λίστα μας έχουμε συμπεριλάβει παγκοσμίως γνωστά και επιτυχημένα brands όπως Zwilling JA Henckels, Wusthof, Messermeister, Global, MAC και Shun…
1 Επαγγελματικό μαχαίρι Zwilling
Επαγγελματίες και ερασιτέχνες σεφ σε όλο τον κόσμο εμπιστεύονται την ποιότητα αυτής της παραδοσιακής σειράς μαχαιριών
Η Zwilling JA Henckels είναι ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στον κόσμο με πάνω από 290 χρόνια επιτυχίας. Oι περισσότερες κορυφαίες σειρές της Zwilling, όπως το μαχαίρι chef Professional S, κατασκευάζεται στο Solingen της Γερμανίας και ξεχωρίζει για την ποιότητα, την αντοχή στο χρόνο και φυσικά την ευκολία στη χρήση του.
Ας δούμε αναλυτικά για ποιους λόγους έχει κερδίσει τόσο τους επαγγελματίες Chef όσο και τους ερασιτέχνες λάτρεις της μαγειρικής…
Το επαγγελματικό μαχαίρι Zwilling Professional S διαθέτει
- φαρδιά λεπίδα 20cm ώστε να μπορείτε να κόψετε διάφορα τρόφιμα από κρέας και λαχανικά μέχρι βότανα και ψάρια.
- σφυρήλατη λεπίδα από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα
- Η λεπίδα έχει υποστεί επεξεργασία FRIODUR® ice-hardening που βελτιώνει τη σκληρότητα, τη διάρκεια κοπής και την αντίσταση στη διάβρωση. Η σωστή σκληρότητα του υλικού είναι σημαντική:
Εάν ο χάλυβας είναι πολύ μαλακός, η αιχμηρότητα της λεπίδας μειώνεται γρήγορα. Εάν είναι πολύ σκληρός, ο χάλυβας σπάει. Με τις καινοτόμες λεπίδες Friodur, ο χάλυβας υποβάλλεται σε 4 στάδια θερμικής επεξεργασίας.
- Εργονομική, αντιολισθητική λαβή από συνθετικό υλικό σε ματ φινίρισμα.
- Η ισορροπημένη κατανομή βάρους της λεπίδας και της λαβής το καθιστά εύκολο στο κράτημα και στο χειρισμό του δημιουργώντας μια ωραία αίσθηση στο χέρι σας.
- Μοντέρνο design με τρία πριτσίνια.
- Η σειρά προσφέρει διάφορα μήκη λεπίδας
Η λεπίδα ακονίζεται εύκολα και, ακόμη και μετά από χρόνια χρήσης, διατηρεί την αιχμηρότητά της για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Φυσικά, η τιμή είναι σημαντικά υψηλότερη από τα συμβατικά μαχαίρια κουζίνας, αλλά η εξαιρετική του ποιότητα το δικαιολογεί.
Τόσο η Zwilling όσο και η Wüsthof είναι μεγάλες γερμανικές εταιρίες οι οποίες εξειδικεύονται στην κατασκευή μαχαιριών chef στην πόλη Solingen.
- Το Wüsthof Classic 20cm είναι ένα επαγγελματικό μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων. Αυτό σημαίνει ότι με ένα καλό μαχαίρι μπορείς να καλύψεις το μεγαλύτερο μέρος των εργασιών, αντί να θες δεκάδες μαχαίρια.
- Όπως και το μαχαίρι σεφ της Zwilling που αναφέραμε παραπάνω, το Wüsthof Classic είναι πλήρως σφυρήλατο με φαρδιά ενιαία λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι.
- Διαθέτει εργονομική λαβή από ειδικό πλαστικό με τριπλά πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι.
- Διατίθεται σε πολλά σχέδια και χρώματα με μήκος λάμας από 12 cm έως 36 cm.
Wusthof ≠ Ζwilling
Η Wusthof συνήθως κατασκευάζει τα μαχαίρια της με βαθμό σκληρότητας Rockwell 58 HRC. Αυτό τους προσφέρει μια καλή ισορροπία μεταξύ της δύναμης κοπής και της αντοχής σε ζημιές.
Οι λεπίδες Zwilling κατασκευάζονται με παρόμοιο επίπεδο αντοχής και ανθεκτικότητας, με βαθμολογία 57 HRC για μια ελαφρώς πιο μαλακή ατσάλινη λεπίδα από την Wusthof. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, καθώς μια πιο μαλακή λεπίδα επιτρέπει μεγαλύτερη κάμψη και στρίψιμο της λεπίδας. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα σπάσει τόσο εύκολα όσο μια εξαιρετικά σκληρή λεπίδα, αν και η ισχύς κοπής της θα είναι ελαφρώς μειωμένη.
- Η Wusthof ακονίζει τα μαχαίρια της πάνω από το μέσο όρο σε γωνία λεπίδας 14 μοιρών ανά πλευρά για να αντισταθμίσει τον πιο στιβαρό χάλυβά της. Η Zwilling χρησιμοποιεί επίσης μια πολύ αιχμηρή κόψη για τα μαχαίρια της, αλλά η λεπίδα έχει γωνία 15 μοιρών ανά πλευρά, καθιστώντας τα ελαφρώς λιγότερο αιχμηρά από αυτά της Wusthof.
- Εκ φύσεως, οι λεπίδες από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και των δύο εμπορικών σημάτων τους προσδίδουν υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα που τους επιτρέπει να αντιστέκονται στη σκουριά και τη διάβρωση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις συλλογές σφυρήλατων μαχαιριών. (Learningthekitchen)
Πότε τα επαγγελματικά μαχαίρια είναι μια καλή επιλογή για εσένα
- Αν μαγειρεύεις τακτικά, και θες ένα «εργαλείο» που θα το χρησιμοποιείς πολύ.
- Αν θες καλή ποιότητα και είσαι διατεθειμένος να επενδύσεις σε κάτι που θα διαρκέσει.
- Αν θες ένα μαχαίρι με ισχυρή δομή, που θα διατηρήσει για καιρό την αιχμηρή του κόψη του και θα αντέξει περισσότερο στη διάβρωση και τη σκουριά.
Τι είναι τα μαχαίρια Santoku
Το μαχαίρι Santoku είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι γενικής χρήσης με το οποίο μπορείτε κυριολεκτικά να κάνετε τα πάντα αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψιλοκόψιμο.
Το όνομα santoku σημαίνει «τρεις αρετές» για την ικανότητα του μαχαιριού να κόβει ψάρια, κρέας και λαχανικά εξίσου καλά ενώ οι εγκοπές πάνω στη λεπίδα εμποδίζουν κυρίως τα αμυλούχα τρόφιμα όπως οι πατάτες να κολλήσουν πάνω στο μαχαίρι.
Τα μαχαίρια Santoku έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή τα τελευταία χρόνια ανάμεσα στους επαγγελματίες σεφ.
Το Global G-80 Santoku 18 cm κατασκευάζεται στην Ιαπωνία από ανοξείδωτο ατσάλι CROMOVA 18, τον οποίο χρησιμοποιεί αποκλειστικά η GLOBAL. Αυτό το μαχαίρι διατηρεί μια κοφτερή σαν ξυράφι κόψη και είναι ανθεκτικό στη σκουριά, τους λεκέδες και τη διάβρωση.
Η λεπίδα του είναι λεπτή συνεπώς είναι πιο ελαφρύ από τα υπόλοιπα μαχαίρια. Επειδή ακριβώς διαθέτει λεπτή λεπίδα, δεν είναι κατάλληλο για βαριές εργασίες, όπως το κόψιμο οστών κοτόπουλου. Το μαχαίρι είναι ιδανικό για λαχανικά και κρέας χωρίς κόκαλα, ενώ είναι επίσης κατάλληλο για φιλετάρισμα ψαριού.
Η ραβδωτή λεπίδα εμποδίζει να μένουν τα τρόφιμα κολλημένα πάνω της και έτσι μπορείτε να ολοκληρώσετε τις εργασίες σας στην κουζίνα γρήγορα και απερίσπαστα.
Κάθε μαχαίρι είναι σκληρυμένο με πάγο και κατεργασμένο με Rockwell C56-58.
Η λαβή του μαχαιριού είναι συγκολλημένη στη λεπίδα. Ολόκληρη η λεπίδα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι και οι πρόσθετες λακκούβες εμποδίζουν το μαχαίρι να γλιστράει στο χέρι.
Η οξεία κοπτική άκρη 15 μοιρών παρέχει απαράμιλλη απόδοση και ανώτερη συγκράτηση της κόψης.
H Kai Shun είναι ο ηγέτης της αγοράς στην ποιότητα και την καινοτομία: Είναι η κορυφαία μάρκα στον κόσμο στην παραγωγή ιαπωνικών μαχαιριών.
Το ιαπωνικό μαχαίρι chef KAI Shun Classic με μήκος λάμας 20 cm συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνολογία και το design.
Η σειρά μαχαιριών chef Shun είναι μια από τις πιο ολοκληρωμένες σειρές μαχαιριών Damascus στον κόσμο και βρίσκει μεγάλη απήχηση στην ελίτ της μαγειρικής και στους φιλόδοξους ερασιτέχνες σεφ.
Τα επαγγελματικά μαχαίρια σεφ Shun είναι κατασκευασμένα από ειδικά σχεδιασμένο, ανθεκτικό στη σκουριά χάλυβα Δαμασκού με 32 στρώσεις.
Το εσωτερικό στρώμα είναι κατασκευασμένο από χάλυβα VG MAX. Αυτός ο χάλυβας είναι εξαιρετικά ανθεκτικός στη διάβρωση, εξαιρετικά σκληρός (61±1 HRC, 1,0% άνθρακας, 1,5% κοβάλτιο) και διατηρεί τη λεπίδα αιχμηρή για μεγάλο χρονικό διάστημα με την κατάλληλη φροντίδα.
Τα ιαπωνικά μαχαίρια γενικής χρήσης Kai Shun Classic είναι πολύ καλά ισορροπημένα και έχουν μόνιμη απαράμιλλη αιχμηρότητα, ώστε το μαχαίρι σας να κόβει ομαλά και αβίαστα ακόμη και τα πιο δύσκολα φαγητά.
Διαθέτει εργονομικά σχεδιασμένη λαβή για να εφαρμόζει άνετα στο χέρι σας. Είναι κατασκευασμένη από στρώματα ξύλου λακαρισμένου Pakka και επιτρέπει τέλειο έλεγχο και ισορροπία.
